Quem já não viu - ou vê todo o dia, nas diferentes embalagens de produtos que consumimos - do simples biscoito à maionese, passando por quase todas as prateleiras de supermercado, as inscrições "isento de gordura trans" ou "não contém gordura trans ", entre outras? Pretende-se com isto, subliminarmente, atestar a "qualidade superior" que tal item de consumo teria quando comparado a outros que não usufruem dessa prerrogativa.
Certo? Errado?
Agora, matéria publicada na última edição da Revista VEJA (16/setembro/2007), que tem como fonte estudos e pesquisas muito recentes - alguns realizados por pesquisadores brasileiros na forma de tese de doutorado, apontam para o fato de que a substituição da gordura pelo oléo de palma - composto que ocupou na grande maioria das vezes o seu lugar, e atua favorecendo a conservação dos alimentos, acaba por muitas vezes - pasmem - não significar alteração do ponto de vista da ingestão de saturado e, pior, como no caso dos crackers (biscoitos) resulta na necessidade de diminuição da quantidade ingerida para fazer frente ao que é recomendável.
Aconselho a todos uma leitura da matéria no link da revista veja http://www.veja.com.br/
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